Fremgangsmåde
Midt på tallerkenen lægges en håndfuld delt salat
Herpå lægges 4-5 spsk varmrøget ørred
Vinaigrette dressing sprøjtes på i en tynd stråle henover
Rejer 10 - 12 stk fordeles ovenpå
4 stk balsamicobagte cherrytomer lægges ovenpå
1 æg deles i 8 stk og lægges pænt op ad retten
Drysses med 8 mandler
4 stk rugbrødscroutoner, lægges 2 og 2 på hver side op ad retten
Citron i båd, 1 eller 2 afhængig af størrelse
Pyntes med ørredrogn en lille spsk og dild, hvor stilken er gemt